밀푀유나베 만드는 법 : 레시피 소개

이번 블로그 포스트에서는 독특한 한국·일본 퓨전 요리인 '밀푀유나베' 제조 방법을 자세히 설명하고, 육수와 소스 선택에 대한 고민을 해결하는 요리 팁까지 공유합니다.

밀푀유나베-만느는법-대표-이미지

 

1. 밀푀유나베 뜻은 무엇일까요?

 

'밀푀유나베'란 무엇일까요? 밀푀유나베는 프랑스어 '밀푀유(Mille Feuille)', 즉 '천장의 잎사귀'와 일본어 '나베'(전골)의 합성어입니다. 원래 밀푀유는 여러 겹 쌓인 페스트리 디저트를 의미하지만, 이를 일본식 전골 방식으로 재해석한 요리가 바로 '밀푀유나베'입니다.

 

이 매력적인 한국·일본 퓨전 요리는 겹겹이 쌓인 채소와 고기가 만들어내는 아름다운 비주얼과 맛으로 고급 파티 음식으로도 손색이 없습니다. 또한 가족들과 함께 편안한 저녁식사를 즐기기에도 이상적입니다.

 

밀푀유나베는 주로 소고기와 함께 숙주나물, 청경채, 버섯, 배추 등 다양한 채소가 사용됩니다. 이들 재료는 항산화물질, 칼슘, 칼륨, 식이섬유 등의 영양소를 공급하여 건강에도 이로운 음식입니다. 특히, 숙주는 요리의 비린내를 잡아주는 중요한 역할을 합니다.

 

그럼 이제, 밀푀유나베 요리의 실제 제조 과정에 대한 상세한 레시피로 들어가 보겠습니다.

 

2. 밀푀유나베 만드는 법

밀푀유나베-재료세팅

준비 재료 (2-3인분 기준) : 샤브용 고기 (보섭살) 400g, 알배추 11장, 깻잎 22장, 느타리버섯 적당량, 표고버섯 2개, 숙주나물 두 줌, 청경채, 쯔유, 멸치육수

 

밀푀유나베-숙주깔기

01) 숙주나물을 깨끗이 씻어 냄비 바닥에 깔아줍니다. 주먹으로 쥐었을 때 두 줌 정도 양이 적당합니다.

 

밀푀유나베-고기올리기

02) 배추, 깻잎, 고기를 순서대로 차곡차곡 쌓아줍니다. 고기는 보섭살을 사용했지만, 개인의 취향에 따라 안심, 등심 사태 등 다른 부위를 사용할 수 있습니다.

 

밀푀유나베-고기자르기

03) 쌓아올린 배추와 소고기를 냄비 높이에 맞게 3-4등분으로 잘라줍니다.

 

밀푀유나베-냄비-재료-세팅

04) 냄비 끝부터 시작해 꽃모양으로 예쁘게 올려줍니다. 단면이 위로 오게 하면 더욱 아름다운 모양이 됩니다.

 

밀푀유나베-냄비-버섯-올리기

05) 버섯은 털어주고, 버섯과 청경채로 중앙부분을 채워줍니다. 표고버섯에는 십자가로 칼집을 넣어줍니다.

 

밀푀유나베-끓이기

06) 육수는 물 500ml, 쯔유 100ml, 코인육수 2개를 넣고 재료가 익도록 끓여줍니다.

 

또한, 밀푀유나베 소스에 대한 고민을 해결하기 위해 간단한 간장소스 레시피도 제공합니다.

 

소스는 다진 마늘 한 스푼, 다진 청양고추 한 스푼, 간장 한 스푼, 올리고당 한 스푼, 멸치액젓 한 스푼, 밀푀유나베 육수 3스푼을 넣고 잘 섞으면 완성됩니다. 이렇게 만든 피쉬소스와 밀푀유나베를 함께 먹으면 풍미 가득한 건강한 한끼를 즐길 수 있습니다.

 

3. 밀푀유나베 추가 조리 팁

밀푀유나베-완성

• "소고기 레몬즙 처리" : 소고기의 비린내를 제거하기 위해서는 레몬즙을 약간 뿌려 두는 것이 효과적입니다. 레몬즙의 산성이 소고기의 비린내를 중화해줍니다.

 

• "밀푀유나베 돼지고기, 닭고기 활용" : 보섭살 소고기 외에도 돼지고기나 닭고기를 사용해 밀푀유나베를 만들 수 있습니다. 고기의 종류를 바꿔가며 다양한 맛을 즐겨 보세요.

 

• "다양한 채소 활용" : 밀푀유나베에 다양한 채소를 사용하면 영양 가치가 높아지며, 맛도 풍부해집니다. 채소의 종류와 양을 늘려서 영양 가득한 밀푀유나베를 만들어 보세요.

 

• "집에서 만드는 밀푀유나베 소스" : 밀푀유나베용 소스는 슈퍼마켓에서 구매할 수도 있지만, 간장, 미림, 설탕, 마늘 등을 섞어 직접 만들 수도 있습니다. 직접 만든 소스로 더욱 특별한 맛의 밀푀유나베를 즐겨 보세요.

 

• "소고기 소금 후추 간" : 나베에 담기 전에 소고기에 소금과 후추로 간을 해두면, 밀푀유나베의 풍미가 더욱 살아납니다. 소고기의 간은 전체 맛을 결정짓는 중요한 부분입니다.

 

• "밀푀유나베 해산물 활용" : 소고기 외에도 해산물을 활용하면 밀푀유나베에 다양한 맛을 더할 수 있습니다. 새우, 오징어, 조개 등 다양한 해산물을 활용해 보세요.

 

• "남은 밀푀유나베 육수 활용법" : 남은 밀푀유나베 육수를 활용해 라면이나 우동을 만들어 보세요. 이렇게 활용하면 두 번째 음식으로도 즐길 수 있습니다. 밀푀유나베의 깊은 맛이 살아있는 육수로 만든 면 요리는 일품입니다.

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밀푀유나베 제조법, 소스와 육수에 대한 자세한 정보를 제공한 이번 포스팅이 도움이 되셨길 바랍니다. 보섭살을 활용한 밀푀유나베 요리법을 소개했지만, 다양한 소고기 부위를 활용하여 개인의 취향에 맞게 조리할 수 있습니다.

 

제안한 소고기 부위는 등심, 살치살, 안심, 차돌박이 등 다양하며, 각각의 부위가 가진 독특한 텍스처와 맛이 밀푀유나베에 풍미를 더해줄 것입니다.

 

연한우에서는 1등급 소고기를 다양한 부위로 판매하고 있습니다. 필요하신 분들은 연한우에 방문하여 최상의 품질을 자랑하는 소고기를 만나보세요. 고기 선택에 따라 밀푀유나베의 맛을 한층 더 업그레이드할 수 있습니다.

 

가족 모임이나 친구들과의 만찬에서 특별한 밀푀유나베 요리를 선보이고 싶다면, 연한우의 다양한 고급 소고기 부위를 활용해 보세요.